Del cultiu biodinàmic, la collita manual i el suau premsat de raïms sencers obtenim aquest vi escumós amb 40 mesos de criança. Elaborat amb la varietat Vermentino, família de les Malvasies.
Varietat mediterrània que manté molt bé l’acidesa i amb un potencial magnífic per l’elaboracióde v ins escumosos.
Dades enològiques
Varietat
Elaboració
Criança: 40 mesos sobre lies.
Veremat a mà i premsat de raïms sense desrapar, es fermenta en tines d’acer inoxidable a temperatura controlada. Segona fermentació i criança en ampolla sobre les mares seguint el mètode tradicional. Rendiment del premsat màxim 50%.
Dades analítiques
Grau alchòlic
Acidesa total
Acidesa volàtil
Ph
Sucre residual
Dades vitícoles
Peu
Marc de plantació
Tipus de sòl
Agricultura
Sistema de conducció
