Coll de Dama
COLL DE DAMA BRUT NATURE MÈTODE ANCESTRAL
Dades enològiques
Varietat
100% Pinot Noir
Elaboració
Criança: 32 mesos sobre les seves lies.
Veremat a mà i premsat de raïms sense desrapar, es fermenta en tines d’acer inoxidable a temperatura controlada entre 16-17Cº. És embotellat abans que hagi acabat aquesta fermentació amb la finalitat que prossegueixi dins de l’ampolla i així formar-se el característic CO2 d’un escumós Mètode ancestral. Sense sulfits afegits . Rendiment del premsat màxim 50%, Cuvée.
Dades analítiques
Grau alchòlic
13% vol
Acidesa total
5,1 g/L
Acidesa volàtil
0,37 g/L
Ph
3,22
Sucre residual
2 g/L
Dades vitícoles
Peu
110 R
Marc de plantació
280×115
Tipus de sòl
Franc-agilós-calcari
Agricultura
Biodinàmica
Sistema de conducció
Royat doble
